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Ein Klassiker in der ayurvedischen Küche sind alle möglichen Formen von Pasten und Saucen, die sogenannten Chutneys und Raitas. Diese fehlen bei keiner ayurvedischen Tafel. Sie bieten die Möglichkeit, mit wenig Aufwand alle Geschmacksrichtungen abzudecken.
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Zutaten:
1 kleine Salatgurke
1 EL frischer Ingwer, gehackt
Saft einer halben Limette
1 Prise Kräutersalz
1 TL zerstoßener roter Pfeffer
1 EL Rohrzucker
250g Naturjoghurt
4EL Kokosflocken
So geht`s:
Die Gurken schälen und mit der Gemüsereibe grob hobeln.
Alle Zutaten mit dem Joghurt vermischen.
Fertig :-) |
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Birnen-Cashew Chutney |
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Zutaten:
2 Birnen, geschält und kleingeschnitten
50g Cashewkerne
1 EL Ghee
ein paar Zweige Zitronenmelisse (wenn vorhanden)
1 Prise Salz
1 EL Rohrzucker
1 grüne Chilischote, kleingehackt
1 TL Garam Masala
Saft einer halben Limette
3 EL Naturjoghurt
So geht`s:
Die Cashewkerne in Ghee anrösten und dann kleinhacken (so werden sie aromatischer). Dann, Du ahnst es schon. Alles pürieren, fertig.
Wie du siehst sind die Chutneys innerhalb von ein paar Minuten fertig, ich kann dich nur animieren, fröhlich drauflos zu probieren.
Lasse Deiner Kreativität freien Lauf. |
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Koriander-Minz-Chutney |
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Du brauchst jeweils einen Bund Koriander und Minze, einen Teelöffel Rohrzucker, eine grüne Chili, einen halben Teelöffel frischen geriebenen Ingwer, den Saft einer halben Zitrone, eine kleine Prise Salz und einen Becher Naturjoghurt. Jetzt musst du nur noch die Kräuter und die Chili waschen, klein hacken oder pürieren, die Gewürze, den Joghurt dazugeben und alles gut vermischen.
"Fertisch", wie man bei uns in Hessen sagt. |
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...eine nette Alternative zum Party-Zaziki!
Zutaten:
- 1 Mango
- 1/2 TL frischer gehackter Ingwer
- 1 kleine grüne Chili
- 3 EL Quark(natur)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Rohrzucker
Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Fleisch schneiden und zusammen mit den restlichen Zutaten pürieren.
Fertig :-) |
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Drei Minuten Karotten Dattel Suppe |
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Zutaten für 2 Tassen:
- 500ml Karottensaft
- 1 Karotte
- 4 Blätter frisches Basilikum
- 2 saftige Datteln
- 1 TL edelsüßes Paprikapulver
- ½ TL mildes Currypulver
- ½ TL frische zerstoßene rosa Pfefferbeeren
- 1 EL Gemüsebrühe
- 1 Prise Meersalz
Einen Topf bei mittlerer Hitze auf den Herd stellen. Die Karotte schälen, klein schneiden und mit allen Zutaten bis auf Salz und Pfeffer in einen Küchenmixer geben. Alles ca. 20 Sekunden pürieren in den Topf geben, erhitzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. |
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